설렁탕은 조선시대 선농단에서 임금님이 풍년을 기원하는 친경행사 시, 제사에 바친 쇠고기로 국을 끓여 참석한 많은 사람과 고루 나누어 먹었던 것에서 그 유래를 찾을 수 있다. 곰소설렁탕은 이런 오랜 전통과 깊은 유래를 가진 설렁탕의 가치를 재조명하여 한 차원 높은 음식으로서 설렁탕의 위상을 재정리하고자 하였고 좋은 재료와 확실한 맛, 그리고 세심하고 친절한 서비스 등 수준 높은 Quality와 가치를 이미지화 하여 탄생하였다.

그리고 BI도 따뜻한 회색을 주색상으로 하고, 우리 전통 청자에서 느낄 수 있는 비취색을 보조색상으로하여 기존의 설렁탕 이미지와는 한 차원 다른 정갈하고 품격있는 이미지를 구축하였다.